RCTRUCK.PL forum modelarskie RC

Sprawy tak się mają

Mięsko przygotowane do "produkcji":



Od lewej schabik środkowy, schabik karkowy, ponownie schabik środkowy i boczuś

Przyprawy:



Boczuś klasyka, czyli sól, pieprz, czosnek, majeranek:



Jeden kawałek schabu środkowego również "klasycznie", tak jak boczuś plus ziółka O.Mateusza, a drugi został naszpikowany suszonymi morelami, sól, pieprz oraz przyprawa do mięs "Mikado"



I gotowe "paczuszki", owinięte kilkukrotną warstwą folii celulozowej. Schowane do lodówki, i we wtorek do piekarnika



Zastanawiam się jeszcze, czy nie "zapakować" ich w siatkę, bo boję się, że folia może się "odwinąć" na brzegach...
Tylko czy siatka "wytrzyma" temperaturę 200°C

Rękaw do pieczenia, przecież folia się stopi w piekarniku

Się nie stopi, bo nie jest to "zwykła" folia, tylko celulozowa
W rękawie jest za "dużo miejsca", i mięso traci sosik. Tutaj jest szczelnie zawinięte, i sosik nie wycieknie
Poza tym widziałem już taką folię "w akcji", i po obróbce cieplnej, zdejmuje się ją jak skorupkę z jajka

No i fajnie
Ja mam jeszcze dzisiaj 14kg mięcha do wiązania bo jutro wędzenie

Pozdr.

barman_pl pisze:No i fajnie
Ja mam jeszcze dzisiaj 14kg mięcha do wiązania bo jutro wędzenie

Pozdr.

byle nie tak

http://zdunskawola.naszemiasto.pl/artyk ... id,tm.html" onclick="window.open(this.href);return false;

barman_pl pisze:Ja mam jeszcze dzisiaj 14kg mięcha do wiązania bo jutro wędzenie

Moja wędzarnia jeszcze "w powijakach", ale mam nadzieje, że na Nowy Rok, będą juz własne wędzonki, bo tego badziewia ze sklepów już nie mogę jeść