Tatar ala Sogun

Awatar użytkownika
Sogun
Kierowca
Posty: 555
Rejestracja: 10 wrz 2017, o 07:58
Podziękował: 22 razy
Otrzymał podziękowań: 33 razy

Re: Tatar ala Sogun

Postautor: Sogun » 6 sty 2019, o 13:53

Mongrel mówisz i masz :)
nie wiem czy dałbyś rade wciągnąć tatara z 2 kg mięsiwa nawet przez 3 dni, to raczej taka zakąska dla smaka przy dobrej wódeczce :) -ja nie jadam tatara bez mocnego trunku,wiadomo ze alkohol pomoże przeżyć gdyby danie miało zaszkodzić a i dużo tego sie nie da zjeść bo surowe mięso tak na zimno w nadmiarze na zdrowie raczej nie wyjdzie ;)
przepis prosty , nauczony na zlotach caravanngowych na ktore to swego czasu jezdziłem nałogowo, podpatrzony u innych a w końcu opanowany do stanu jaki robie od lat , robiło sie tego dużą salaterke i puszczało w obieg na "dlugim stole" na wieczornych biesiadach ,po powrocie oczywiście miska juz była pusta :) no ale tak powinno być
ale do rzeczy,moje składniki
mięso wołowe polędwica 300-400g dla 3-4 osob ja czesto kupuje w Biedronce gotową metke (tylko biedra,przerabialem juz lidle cerfury itp ale ta z biedry najbardziej mi podchodzi )
1 cebula o ogorek kiszony ( nie moze być za slony bo tatara szlag trafi - ja mam swoje domowe i są w sam raz)
czarny pieprz do smaku, zaden ziolowy itp mi nie podchodzi
przyprawa "maggi" nie za duzo bo bedzie za slono
papryka slodka sproszkowana
prawdziwek marynowany ,inne grzybki tez dadza smak ale chodzi zeby posiekany nie zrobił sie papkowaty
żółtko jajka, ja parze zawsze z minutke traktujac wrzatkiem skorupke co by salmonelli powiedziec bajbaj
cały pic polega na pokrojeniu ogorka cebuli w drobną kostke,jadalem juz takie wz malakserow ,blenderow itp ale to profanacja tatara uwazam i lenistwo
w salaterce mieszam toto razem z miesiwem, dodajac posiekanego grzybka,przyprawy, zapodając żółtko, pieprzenie :) to kwestia gustu,lepiej niech sobie ktoś doprawi na talerzu niz ma piec w język ale ja trafiam z reguły :)
dobrze jest tatara schlodzic na pare minut w lodowce wtedy bedzie lepiej wyglądał
co tu duzo pisać, przepis stary jak świat no ale chcialem sie podzielić z Wami bo wczoraj miałem smaka wiec mysle zrobie a i pare fotek pstrykne
to tyle ,smacznego :)
Awatar użytkownika
mongrel
Kierowca
Posty: 938
Rejestracja: 29 sty 2012, o 12:27
Podziękował: 26 razy
Otrzymał podziękowań: 30 razy

Re: Tatar ala Sogun

Postautor: mongrel » 6 sty 2019, o 18:01

Na jednej z fot podejrzewałem że może to być papryka ale zaskoczyłeś mnie że słodka. Widać z tego że musisz mieć wyborną bo w większości słodka to tylko na kolor o ile smaku nie zepsuje, straszny syf sypią teraz do przypraw i trudno o dobrą paprykę szczególnie słodką. Wydaje się że sekretem oryginalności tatara ala Sogun są grzybki i słodka papryka. Też dodaję maggi, dbam o skrojenie na drobną kostkę cebuli która musi być odpowiednia bo 'nie taka' zepsuje całość. Ja po skrojeniu cebuli solę ją i zostawiam na talerzyku aż sól zetnie jej ostrość, mieszam z całością później. Pieprzu czarnego świeżo mielonego daję sporo, nie solę całości tylko maggi. Robiłem ale z papryką ostrą, też spoko. Eksperymentowałem z czosnkiem wyciskanym i suszonym ale gryzie się to i nie podkreśla smaku. Przed konsumpcją obowiązkowo lodówka. Nigdy nie spożywałem z alko. Z grzybami raczej nie moja bajka ale dzięki za skład, wypróbuję paprykę słodką.
Awatar użytkownika
Maciek
Moderator
Posty: 3784
Rejestracja: 7 sty 2012, o 21:21
Podziękował: 36 razy
Otrzymał podziękowań: 62 razy

Re: Tatar ala Sogun

Postautor: Maciek » 6 sty 2019, o 18:58

Tescowe mielone z krowy też jest dobre, to z biedry również. Używamy je od czasu do czasu przy burgerach, przepis również na forum :D

Wróć do „Kącik kulinarny”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość